hummmmmmmmmmm l'odeur viens jusqu'à moi du flan à la vanille et de la noissette, à tomber par terre !!!

j'ai trouvé la recette sur le blog "les gourmandises orientales" une vrai caverne d'ali baba !!! et l'emporte pièce je l'ai eu avec le magasine Gazelle (toujours en vente d'ailleur).

 Ingrédients pour 35 pièces :

-2 sachets de flan à la vanille 

-1 cuillère à café de jus de citron

-125 gr de beurre

-1 œuf  et 1 jaune d'oeuf

-1 cuillère à café de levure chimique

-200 gr de farine

-80 gr de poudre de noisette  

PREPARATION :

1/Préchauffer votre four à 150C,

 2/Dans un saladier mettre les 2 sachets de flan et le jus de citron, ajouter le beurre mou et mélanger le tout,

3/Ajouter ensuite l'œuf et le jaune, bien mélanger le tout,

4/Ajouter ensuite la levure et la farine en 2 fois,

4/Et terminer par la poudre de noisette, Former ensuite une boule de pâte,


5/Abaisser votre pâte sur un plan de travail fariné, puis découper à l'emporte pièce des formes main de fatma

6/sur son blog elle vous propose de réaliser un glaçage pour la déco mais pour ma part j'ai décorer avec un papier transfert de motif lors de la cuisson.

j'ai rechercher une autre recette que celle que j'avais car elle ne me plaisait plus

par contre je l'ai trouver sur le net et je ne retrouve pas où

Ingrédients :

PATE:

-500gr de farine

-200gr de beurre fondu

-1e pincée de sel de table

-eau de fleur d'oranger

FARCE:

-250gr d'amandes moulues (pas trop fin)

-250gr de cacahuètes grillées réduites en poudre

-200gr de sucre cristallisé

-100gr de beurre fondu

-eau de fleur d'oranger

FEUILLETAGE ET FINITIONS:

-prévoir 100gr de beurre fondu pour badigeonner les feuilles de pâte (j'ai fait fondre au fur et a mesure donc ça peut être + ou - de 100gr de beurre ou de margarine fondus)

- des amandes entières ou cacahuètes

- pour décorer sirop au miel pour la finition

- caissettes en forme de losanges

Préparation:

ETAPES:

mélanger tout les ingrédients de la pâte au rajoutant un peu d'eau de fleur d'oranger pour obtenir une pâte bien élastique et homogène, filmer et laisser reposer

entre temps préparer la farce en mélangeant les ingrédients, rajouter quelques cuillères de fleur d'oranger pour bien amalgamer le tout

diviser la pâte en 2 parts égales et sortir sa machine à pâte, préparer un moule beurré généreusement

prendre la première moitié de pâte, la diviser en plusieurs parts qu'on étale d'abord au rouleau avant de les faire passer à la machine à pâte, n°5 puis 7 puis 9; la pâte doit être très fine

étaler la première bande de pâte, puis la deuxième à coté puis la 3ème (dépend de la forme du moule), une fois la première couche de pâte finie, on la badigeonne généreusement de beurre et on recommence l'opération dans le sens inverse jusqu'à finir toutes les petites boules de pâte (de la première moitié) en badigeonnant de beurre a chaque couche terminée

déposer la farce et la répartir sur toute la surface à l'aide d'une cuillère et la recouvrir de bandes de pate comme expliqué pour la première moitié

une fois la pâte épuisée, découper de sorte que ça fasse des losanges (voir photos), beurrer généreusement toute la surface et mettre une amande ou une cacahuète au milieu de chaque losange, 180° environ pendant environ 40min ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré en surface, personnellement je le cuit a four très doux et juste avant de le sortir, je passe sous le gril pour bien dorer la surface

a la sortie du four, préparer un sirop a base de miel et d'eau de fleur doranger  et le verser sur la totalité du plateau, remettre au four (éteint) et laisser imprégner... redécouper ensuite en plusieurs parts et mettre dans les caissettes

cette recette je l'ai trouvé sur le site d' un amour de cuisine

j'ai d'abord craqué sur la photo puis sur les ingrédients (nutella, cacahuète et amande ...)

faute de pas avoir d'emporte pièce-poussoir mauresque j'en ai profité pour utilisé le mien en forme de main de fatma !

les ingrédients:

• 2 mesures d’amandes moulues
• 1 mesure de sucre glace
• colorant blanc (perso je n'ai est pas mis)
• sirop ( 250 gr de sucre + 1/2 litre d’eau)

pour la farce:

• 1 paquet de biscuits petits beurres
• 1 grosse poignée de cacahuète
• Nutella

Préparation :

1. mélangez les amandes moulues t le sucre
2. ajoutez le colorant blanc (facultatif)
3. ramassez avec le sirop
4. mettre la pate de cote
5. pour la farce mélangez  les biscuits écrasés et les cacahuètes
6. ramassez le tout avec du Nutella
7. gardez un boule de la pate d’amande et une boule de la farce au Nutella pour la décoration
8. étalez la pate d’amande et a l’aide d’un emporte pièce façonnez vos gâteaux
9. faites la même chose avec la farce au Nutella,
10. prenez les gâteaux, étalez un peu de Nutella, puis placez la farce au Nutella par dessus et couvrir avec une autre pate d’amande couverte d’un peu de Nutella ( pour que ca colle bien)
11. décorez avec des paillettes alimentaires argentées (facultatif)

voici mon plateau de pâtisserie orientale pour l'aid 2010

toutes les pâtisserie présentées sur ce plateau on était faite par moi même et vous trouverez aussi leur recette sur mon blog

je participe par la même occasion à u petit concours

Voici la recette d'après minouchka


Ingredients :

125 g de farine
1 dl d’eau tiède
3 g de levure boulangère
Safran (selon la couleur désirée), 1/2 càc suffit
Une pincée de sel.

Ingrédients pour le sirop, sinon du miel :

3 verres de sucre
1 verre d’eau
1/2 citron jaune

A retenir : 3 mesures sucre pour 1 mesure eau (3x1)

Préparation :

Délayer la levure dans un peu d’eau tiède

Mélanger la farine à l’eau tiède dans laquelle on aura préalablement délayé le safran

Ajouter le sel.

Incorporer la levure diluée.

Couvrire et laissez lever 2h

Mélanger la pâte de façon à la faire "descendre" et laisser reposer à nouveau pendant 1h

Remélanger une deuxième fois et laisser lever ... procéder aisni jusqu'à ce que la pâte ne monte plus. Cela peut prendre un après-midi tout entier. Certains préparent la pâte la veille pour le lendemain. De plus la pâte peut se conserver une semaine et au fur et à mesure on peut rajouter de la farine et de l'eau (et du safran pour la couleur).

Pour faire les zlabias, il faut un ustensile spécial, mais on peut parfaitement le remplacer par une petite boîte de conserve ouverte entièrement par le dessus et dans laquelle on pratique un trou dans le fond. Elargissez ce trou de façon à lui donner un diamètre de 2 cm.

Versez une partie de la pâte dans cette boîte qu’on tient à la main tout en bouchant du doigt le trou pratiqué.

Sinon, faites comme moi, utiliser un flacon de ketchup récupéré ;-).
Il faut faire couler la pâte à l'aide d'un verseur avec un bec, ex: une théière.

Lorsque l’huile est chaude (pas un bain d'huile quand même) portez la main tenant la boîte au-dessus de la friteuse, lâchez le doigt et avec un mouvement de la main faire de telle sorte que la pâte en s’écoulant dans l’huile prenne la forme d’une zlabia (escargot, fleur, des 8 dans tous les sens formant un rond....)

Pour une première fois, munissez vous d'un cercle dans lequel vous faites la zlabia pendant la friture. Cela facilitera l'obtention d'un rond parfait et maîtriserez ainsi la forme de la pâtisserie.

Préparation du sirop :

Mettre sur le feu le sucre et l’eau pendant 10 minutes. On peut y ajouter quelques gouttes d’eau de rose ou d’oranger. Quand le sirop est de couleur dorée, collant et assez épais, le laisser refroidir, y presser le citron, remuer.

Sortez les zlabias dès qu’ils deviennent blonds et plongez-les sans les égoutter dans le sirop de sucre pas très chaud (sinon elles deviendraient toutes molles et se casseraient), afin qu’elles s’en imbibent bien.