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  • : Passionnée de cuisine, jardin(potager et fleur), d'écologie, loisir créatif et la famille, je regroupe toutes mes passions dans ce blog.
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20 juillet 2014 7 20 /07 /juillet /2014 19:06

hummmmmmmmmmm l'odeur viens jusqu'à moi du flan à la vanille et de la noissette, à tomber par terre !!!

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j'ai trouvé la recette sur le blog "les gourmandises orientales" une vrai caverne d'ali baba !!! et l'emporte pièce je l'ai eu avec le magasine Gazelle (toujours en vente d'ailleur).

 Ingrédients pour 35 pièces :

-2 sachets de flan à la vanille 

-1 cuillère à café de jus de citron

-125 gr de beurre

-1 œuf  et 1 jaune d'oeuf

-1 cuillère à café de levure chimique

-200 gr de farine

-80 gr de poudre de noisette  

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PREPARATION :

1/Préchauffer votre four à 150C,

 2/Dans un saladier mettre les 2 sachets de flan et le jus de citron, ajouter le beurre mou et mélanger le tout,

3/Ajouter ensuite l'œuf et le jaune, bien mélanger le tout,

4/Ajouter ensuite la levure et la farine en 2 fois,

4/Et terminer par la poudre de noisette, Former ensuite une boule de pâte,


5/Abaisser votre pâte sur un plan de travail fariné, puis découper à l'emporte pièce des formes main de fatma

6/sur son blog elle vous propose de réaliser un glaçage pour la déco mais pour ma part j'ai décorer avec un papier transfert de motif lors de la cuisson.

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20 juillet 2014 7 20 /07 /juillet /2014 19:03

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Pour 8 personnes :

  • 500 g de cacahuètes non salées émondées
  • 250 g de chocolat blanc
  • 125 g à 150 g de sucre
  • 80 g de sésame
  • 30 g de beurre fondu
  • 1 blanc d'oeuf non battu
  • 15 ml d'eau de fleur d'oranger
  • chocolat noir
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 15 min
  • Repos : 0 min
  • Temps total : 35 min
  • DSCF6378

Préparation Losanges marbrés

Déposer les cacahuètes sur la grille du four et les griller. Quand elles commencent à brunir, rajouter les graines de sésame. Moudre le tout en poudre très fine avec le sucre. Mélanger avec le blanc puis l'eau de fleur d'oranger. Ajouter le beurre fondu refroidi jusqu'à avoir une pâte humide et grumuleuse et qui tient la forme qu'on lui donne. Elle doit être compacte. L'étaler dans un moule rectangulaire sur du papier cuisson. Cuire 10 minutes à 180°C (thermostat 6).

Sur la pâte encore chaude, couler 250 g de chocolat blanc préalablement fondu au-dessus d'un bain-marie. Tracer le marbrage au chocolat noir. Mettre au réfrigérateur jusqu'à durcissement complet des chocolats. Retourner la plaque sur un film alimentaire et refaire ainsi sur l'autre face. Le nappage au chocolat blanc de cette 2ème face doit se faire rapidement à la spatule car par l'action du froid, il durcit rapidement. Pour le marbrage, vous pouvez choisir de ne marbrer qu'une seule face, choisissez alors la 2ème face(celle du dessous qui deviendra la face supérieure). Remettre à durcir au réfrigérateur et couper en petits losanges d'environ 4 cm. On peut les conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant plusieurs semaines, il suffit de les sortir quelques heures avant pour la dégustation. Pour le marbrage, étaler la couverture blanche, tracer à la douille les lignes horizontales de couverture noire. Ensuite tracer à la pointe du couteau des traits verticaux, en alternant les sens de passage de la lame à chaque trait vertical (de bas en haut et ensuite de haut en bas).


Pour finir... On peut conserver ces losanges dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant plusieurs semaines, il suffit de les sortir quelques heures avant la dégustation.

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4 août 2013 7 04 /08 /août /2013 12:02

j'ai rechercher une autre recette que celle que j'avais car elle ne me plaisait plus

par contre je l'ai trouver sur le net et je ne retrouve pas où

 

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Ingrédients :

PATE:

-500gr de farine

-200gr de beurre fondu

-1e pincée de sel de table

-eau de fleur d'oranger

FARCE:

-250gr d'amandes moulues (pas trop fin)

-250gr de cacahuètes grillées réduites en poudre

-200gr de sucre cristallisé

-100gr de beurre fondu

-eau de fleur d'oranger

FEUILLETAGE ET FINITIONS:

-prévoir 100gr de beurre fondu pour badigeonner les feuilles de pâte (j'ai fait fondre au fur et a mesure donc ça peut être + ou - de 100gr de beurre ou de margarine fondus)

- des amandes entières ou cacahuètes

- pour décorer sirop au miel pour la finition

- caissettes en forme de losanges

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Préparation:

ETAPES:

mélanger tout les ingrédients de la pâte au rajoutant un peu d'eau de fleur d'oranger pour obtenir une pâte bien élastique et homogène, filmer et laisser reposer

entre temps préparer la farce en mélangeant les ingrédients, rajouter quelques cuillères de fleur d'oranger pour bien amalgamer le tout

diviser la pâte en 2 parts égales et sortir sa machine à pâte, préparer un moule beurré généreusement

prendre la première moitié de pâte, la diviser en plusieurs parts qu'on étale d'abord au rouleau avant de les faire passer à la machine à pâte, n°5 puis 7 puis 9; la pâte doit être très fine

étaler la première bande de pâte, puis la deuxième à coté puis la 3ème (dépend de la forme du moule), une fois la première couche de pâte finie, on la badigeonne généreusement de beurre et on recommence l'opération dans le sens inverse jusqu'à finir toutes les petites boules de pâte (de la première moitié) en badigeonnant de beurre a chaque couche terminée

déposer la farce et la répartir sur toute la surface à l'aide d'une cuillère et la recouvrir de bandes de pate comme expliqué pour la première moitié

une fois la pâte épuisée, découper de sorte que ça fasse des losanges (voir photos), beurrer généreusement toute la surface et mettre une amande ou une cacahuète au milieu de chaque losange, 180° environ pendant environ 40min ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré en surface, personnellement je le cuit a four très doux et juste avant de le sortir, je passe sous le gril pour bien dorer la surface

a la sortie du four, préparer un sirop a base de miel et d'eau de fleur doranger  et le verser sur la totalité du plateau, remettre au four (éteint) et laisser imprégner... redécouper ensuite en plusieurs parts
et mettre dans les caissettes


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30 août 2012 4 30 /08 /août /2012 01:21

voici un biscuit original que j'ai réalisé grâce au kit "brigitte" trouvé dans la boutique halwati shop

  Set d'emportes pièces "Brigitte"cliquer sur le produit pour avoir plus d'info

 

c'est encore une recette de oum lila qui teste ou ses collègues les produits

 Ingrédients pour les biscuits
-125 gr de farine + 25 gr pour le pétrissage

-1/2 blanc d'oeuf

-1 gr de sel 

-1 cuillère à soupe de sirop de fraise

-3 gouttes de colorant rouge (pour que cela donne du rose clair)

-100 gr de beurre mou

-1 gr de levure chimique

-75 gr de sucre glace

Ingrédients pour la finition

-Confiture de fraise

-noix de coco

 

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Dans un récipient mettre la farine et creuser un puit ajouter le sirop, le sel, la levure chimique et le blanc d'œuf commencer à mélanger,

Ajouter ensuite petit à petit le beurre mou coupé en morceau et le sucre glace bien pétrir à la main puis former une boule de pâte, l'emballer ensuite dans du film alimentaire et placer 2 heures minimum au frigo,

Préchauffer le four à 180C,

Après repos étaler la pâte avec les 25 gr de farine restant,

Puis à l'emporte pièce découper des biscuits

Placer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de cuisson

Et enfourner 10 minutes environ tout en surveillant bien,

Après cuisson les poser sur une grille jusqu'à ce qu'ils refroidissent,

Une fois refroidit je les ai rassemblé deux par deux en mettant de la confiture de fraise au milieu puis tremper les bords des biscuits dans la confiture et ensuite dans la noix de coco.

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ce produit est superbe pour épater vos invités et pour amuser vos enfants et vous même lol !!!

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24 octobre 2011 1 24 /10 /octobre /2011 13:23

cette recette je l'ai trouvé sur le site d' un amour de cuisine

j'ai d'abord craqué sur la photo puis sur les ingrédients (nutella, cacahuète et amande ...)

faute de pas avoir d'emporte pièce-poussoir mauresque j'en ai profité pour utilisé le mien en forme de main de fatma !

 

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les ingrédients:

  • 2 mesures d’amandes moulues
  • 1 mesure de sucre glace
  • colorant blanc (perso je n'ai est pas mis)
  • sirop ( 250 gr de sucre + 1/2 litre d’eau)

pour la farce:

  • 1 paquet de biscuits petits beurres
  • 1 grosse poignée de cacahuète
  • Nutella

 

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Préparation :

  1. mélangez les amandes moulues t le sucre
  2. ajoutez le colorant blanc (facultatif)
  3. ramassez avec le sirop
  4. mettre la pate de cote
  5. pour la farce mélangez  les biscuits écrasés et les cacahuètes
  6. ramassez le tout avec du Nutella
  7. gardez un boule de la pate d’amande et une boule de la farce au Nutella pour la décoration
  8. étalez la pate d’amande et a l’aide d’un emporte pièce façonnez vos gâteaux
  9. faites la même chose avec la farce au Nutella,
  10. prenez les gâteaux, étalez un peu de Nutella, puis placez la farce au Nutella par dessus et couvrir avec une autre pate d’amande couverte d’un peu de Nutella ( pour que ca colle bien)
  11. décorez avec des paillettes alimentaires argentées (facultatif)

 

 

 

 

 

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22 octobre 2011 6 22 /10 /octobre /2011 22:42

 j'ai trouvé cette recette sur le site de oum lila, vous y trouverez une panoplie complète pour façonner des pâtisseries orientale ou autre

et sur son site tout le matériel pour décorer vos pâtisserie

pour voir les étapes de cette recette je vous invites à le visiter

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Ingrédients:
Pâte:
- 500g de farine
- 125g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- Eau
- Miel de sucre
- Colorant alimentaire rouge

 Farce:
- 250g de poudre de noisettes
- 350g d'amandes en poudre
- 300g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 1 cuil à café d'arôme café

- 1 blanc d'oeuf
 

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Préparation:
Farce:
- Dans un récipient, mélangez la poudre d'amandes, la poudre de noisettes avec
le sucre, l'arôme café et les oeufs, vous devez obtenir une masse compacte
- Formez des boudins de la taille d'un auriculaire
- Posez-les sur un plateau et couvrez-les d'un film alimentaire  

 
Pâte:
- Faites fondre le beurre à feu doux et laissez refroidir
- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez le sel
- Formez un puits au centre et versez-y le beurre fondu et refroidi
- Mélangez et sablez la préparation entre vos mains
- Ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à former une pâte souple et non collante
- Partagez cette pâte en pâtons et couvrez avec du film alimentaire
- Laissez reposer 15 mins
- Etalez la pâte sur 1,5 mm d'épaisseur
- Coupez des cercles avec un emporte-pièce de 7cm de diamètre
- Prenez un boudin de farce, façonnez-le en cône en formant une bosse sur le haut du cône
- Posez ce cône au centre d'un cercle de pâte et refermez les bords sur le cône de
farce
- Faites de même avec le reste des préparations
- Colorez les chutes de pâte en rose et coupez des feuilles ou des étoiles à l'aide d'un emporte pièce et collez-les, en les mouillant légèrement d'eau au
pinceau, sur la soudure du cornet en les chevauchant un peu
- Avec une pince à nakach, faites des décorations sur les côtés des cornets
- Badigeonnez de blanc d'oeuf la bosse de fruits secs et trempez dans les noisettes
concassées, appuyez légèrement avec vos doigts pour bien les faire adhérer
- Préchauffez le four Th.6 (180°)
- Déposez les gâteaux sur des plateaux allant au four, chemisés
de papier sulfurisé
- Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 mins, surveillez la cuisson, ils doivent être dorés
en dessous mais pas sur le dessus
- Faites tiédir le miel et dès la sortie du four des gâteaux, trempez-les dedans
- Egouttez-les dans une passoire
- Une fois égouttés et refroidis, mettez-les dans des caissettes et conservez-les dans
une boîte hermétique

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14 septembre 2010 2 14 /09 /septembre /2010 18:15

voici mon plateau de pâtisserie orientale pour l'aid 2010

  063

toutes les pâtisserie présentées sur ce plateau on était faite par moi même et vous trouverez aussi leur recette sur mon blog

 

je participe par la même occasion à u petit concours

7251571283000434 Grand 20concours 20aid[1]

224123jpg[1]

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31 août 2010 2 31 /08 /août /2010 14:51

Nous en sommes à plus de la moitié du ramadan donc je vous propose d'aller dans ma rubrique "pâtisseries orientales" faite l'année dernière et d'autres viendront s'ajouter cette année

 CRIM0126.jpg

  bon je vous laisse je vais faire d'autres sortes de gateau

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23 octobre 2009 5 23 /10 /octobre /2009 08:57
Encore une autre recette de pâtisserie orientale que j'ai testé cette année et ce qui n'a pas déplus à mon beau-père car il aime aussi ce sont les zlabias

Bien contrairement à ce que l'on peut croire au niveau des ingrédient rien de vraiment extraordinaire sauf cette couleur orange translucide

Dans mon entourage on m'a dit que ils étaient bon voir meilleur que "acheté" donc je suis contente de ma première (bon il y a encore du travail)




Voici la recette d'après minouchka


Ingredients :

125 g de farine
1 dl d’eau tiède
3 g de levure boulangère
Safran (selon la couleur désirée), 1/2 càc suffit
Une pincée de sel.

Ingrédients pour le sirop, sinon du miel :

3 verres de sucre
1 verre d’eau
1/2 citron jaune

A retenir : 3 mesures sucre pour 1 mesure eau (3x1)



Préparation :

Délayer la levure dans un peu d’eau tiède

Mélanger la farine à l’eau tiède dans laquelle on aura préalablement délayé le safran

Ajouter le sel.

Incorporer la levure diluée.

Couvrire et laissez lever 2h

Mélanger la pâte de façon à la faire "descendre" et laisser reposer à nouveau pendant 1h

Remélanger une deuxième fois et laisser lever ... procéder aisni jusqu'à ce que la pâte ne monte plus. Cela peut prendre un après-midi tout entier. Certains préparent la pâte la veille pour le lendemain. De plus la pâte peut se conserver une semaine et au fur et à mesure on peut rajouter de la farine et de l'eau (et du safran pour la couleur).

Pour faire les zlabias, il faut un ustensile spécial, mais on peut parfaitement le remplacer par une petite boîte de conserve ouverte entièrement par le dessus et dans laquelle on pratique un trou dans le fond. Elargissez ce trou de façon à lui donner un diamètre de 2 cm.

Versez une partie de la pâte dans cette boîte qu’on tient à la main tout en bouchant du doigt le trou pratiqué.

Sinon, faites comme moi, utiliser un flacon de ketchup récupéré ;-).
Il faut faire couler la pâte à l'aide d'un verseur avec un bec, ex: une théière.

Lorsque l’huile est chaude (pas un bain d'huile quand même) portez la main tenant la boîte au-dessus de la friteuse, lâchez le doigt et avec un mouvement de la main faire de telle sorte que la pâte en s’écoulant dans l’huile prenne la forme d’une zlabia (escargot, fleur, des 8 dans tous les sens formant un rond....)

Pour une première fois, munissez vous d'un cercle dans lequel vous faites la zlabia pendant la friture. Cela facilitera l'obtention d'un rond parfait et maîtriserez ainsi la forme de la pâtisserie.

Préparation du sirop :

Mettre sur le feu le sucre et l’eau pendant 10 minutes. On peut y ajouter quelques gouttes d’eau de rose ou d’oranger. Quand le sirop est de couleur dorée, collant et assez épais, le laisser refroidir, y presser le citron, remuer.

Sortez les zlabias dès qu’ils deviennent blonds et plongez-les sans les égoutter dans le sirop de sucre pas très chaud (sinon elles deviendraient toutes molles et se casseraient), afin qu’elles s’en imbibent bien.

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20 octobre 2009 2 20 /10 /octobre /2009 09:41
Pour terminer la description de mon plateau de pâtisserie orientale pour la fête du ramadan je terminerai par ma petite touche finale qui permets d'introduire un produit que l'on mange tous les jours du ramadan pour rompre le jeune

La datte :



Bon là j'aurai pu faire la pâte d'amande moi même mais après avoir fait près de 20 sortes de gâteaux pour le ramadan j'avais le droit de tricher

Mais si toute fois vous rechercher la recette je vous invite à aller jeter un coup d'oeil chez oum lila

sinon j'ai juste mis de la pâte d'amande dans des dattes dénoyautées ça c'est pour la préparation

Et personnellement je fais ces dattes fourrées pour Noël et le jour de l'an 

bnne journée 
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