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28 septembre 2009 1 28 /09 /septembre /2009 13:41
Voilà une autre recette de mon plateu de l'aïd
Apparavant je faisais cette recette sans que ça ressemble à une pelote de laine mais quand j'ai trouvé cette recette sur le blog de Fatima et Salma je l'ai trouvé original et qui met une autre couleur et touche final à mon plateau.


INGREDIENTS :

Pâte :
- 25 g de beurre fondu
- 5 cl de lait
- 2 cs d'eau de fleur d'oranger
- 150 g de farine
- pincée de sel
- colorant

Pâte aux cacahuètes :
- 250g de cacahuètes réduit en poudre
- 1 peu d'huile de friture
- 120g de sucre glace
- 1/2 d'eau de fleur d'oranger

Finition :
- miel

PREPARATION :

Faites le mélange de tous les ingrédients pour chaque pâte et réserver
Avec la pâte aux cacahuètes faites des boules de la taille d'une balle de ping- pong
Avec la pâte et une machine à pâte pour les plus fainéantes d'entre nous faire des longues pâtes et le enroulé autour des boules
Les faire cuire à 180° jusqu'à qu'elles dorent à peine
Trempez dans du miel un peu liquide

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Published by gaellelecolo - dans PATISSERIE ORIENTALE
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25 septembre 2009 5 25 /09 /septembre /2009 10:12

INGREDIENTS :

Pour la pâte :
3 mesures de farine
1 mesure de beurre fondu
1/2 c. à café de sel
1 c. à café de sucre vanillé
Eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte (environ 1 mesure)

Pour la farce :
3 mesures d'amandes moulues
1 mesure de sucre glace
2 blancs d'oeuf
Zeste d'un citron jaune
1 pincée de cannelle

Pour le glaçage :
3 blancs d'oeufs
1 c. à café d'huile neutre
Sucre glace tamisé
colorant au choix

Pour le décor :
Noeuds satinés
Brillant alimentaire
Caissettes

 

PREPARATION :
Mélanger les ingrédients de la farce et réserver

Mélanger les ingrédients de la pâte en frottant les ingrédients entre les mains.
Arroser progressivement d'eau d fleur d'oranger jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.
La diviser en boules.
Abaisser chaque boule à l'aide d'un rouleau, d'une épaisseur de 3 mm environ
Découper des ronds de 8 cm de diamètre.

Préchauffer le four à 200°
Prendre chaque rond, y déposer un peu de farce en formant un Y.
Avec le bout des doigts, relever les bords de la pâte vers le centre en formant un triangle.
Retourner le gâteau formé puis faire pivoter les coins vers le même sens
Disposer sur un plaque sulfurisée et mettre à cuire 8 à 10 min à 200°
Laisser refroidir complètement.

Battre légèrement les blancs en neige puis ajouter l'huile+colorant et le sucre glace selon l'absorption.  Le glaçage ne doit pas couler. Plonger les gâteaux dans le glaçage (juste la surface et les bords), déposer sur une grille ou un plateau huilé, saupoudrer de brillant et décorer avec un noeud. Laisser sécher une nuit.
Le lendemain, le placer dans des caissettes et conserver dans une boîte bien fermée environ deux semaines.

Si vous ne disposez pas de noeuds satinés, vous pouvez très bien décorer avec de la vermicelle chocolatée, les perles argentées, un fruit confit ou même avec un peu de décoration de pâte d'amande.

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